Hvernig gera rokk nammi úr?

Myndun bergnammi felur í sér kristöllun sykurs úr yfirmettuðum sykurlausn. Hér er skref-fyrir-skref útskýring á ferlinu:

1. Ofmettuð lausn:

- Byrjaðu á sjóðandi vatni.

- Bætið sykri smám saman út í sjóðandi vatnið á meðan hrært er stöðugt þar til enginn sykur leysist upp lengur. Á þessum tímapunkti er lausnin mettuð.

- Haltu áfram að bæta við sykri þar til lausnin verður yfirmettuð, sem þýðir að hún heldur meira uppleystum sykri en hún getur venjulega haldið við tiltekið hitastig.

2. Frækristallar:

- Bindið band eða þráð um miðjan tréspjót eða íspinn.

- Dýfðu strengnum í yfirmettuðu sykurlausnina og láttu hana hanga frjálslega inni í ílátinu.

- Strengur virkar sem kjarnastaður, sem gefur yfirborð fyrir sykurkristalla til að myndast og vaxa.

3. Kristöllun:

- Þegar yfirmetta lausnin kólnar hægt og rólega byrja uppleystu sykursameindirnar að skipuleggja sig og raða sér í reglulega, kristallaða byggingu.

- Sykurkristallar byrja að myndast á strengnum sem vaxa smám saman að stærð.

4. Áframhaldandi vöxtur:

- Látið ílátið vera óáreitt í nokkra daga til viku.

- Sykurkristallarnir á strengnum munu halda áfram að vaxa með því að laða að fleiri uppleystar sykursameindir úr lausninni.

5. Uppskera grjótnammi:

- Eftir að kristallarnir hafa stækkað í viðkomandi stærð skaltu fjarlægja strenginn varlega úr ílátinu.

- Bergkonfektkristallarnir verða festir við strenginn.

- Leyfðu kristallunum að þorna alveg áður en þú meðhöndlar þá.

Þættir sem hafa áhrif á kristalvöxt:

- Stærð og lögun kristallanna geta verið mismunandi eftir þáttum eins og hitastigi, rakastigi og styrk sykurlausnarinnar.

- Hægari kæling og hærri sykurstyrkur leiðir almennt til stærri kristalla.

Myndun bergnammi sýnir ferlið við kristöllun, sem á sér stað í mörgum náttúrulegum og iðnaðarferlum, svo sem myndun steinefna, saltkristalla og kristöllun efnasambanda í efnalausnum.