Er hægt að endurnýta hvítt súkkulaði sem hefur kekkt?

Hvítt súkkulaði sem hefur kekkt er svo sannarlega hægt að endurnýta. Svona geturðu gert það:

1. Bráðnun: Setjið hvíta súkkulaðið í hitaþolna skál yfir pott með sjóðandi vatni og passið að botn skálarinnar snerti ekki vatnið. Hrærið varlega og stöðugt þar til súkkulaðið bráðnar mjúklega.

2. Hitun: Herðið brædda hvíta súkkulaðið til að koma á stöðugleika og tryggja gljáandi áferð. Þetta felur í sér að kæla það aðeins niður og síðan hita það aftur í ákveðið hitastig. Þú getur fundið ítarlegar leiðbeiningar um að herða súkkulaði á netinu eða í matreiðslubókum.

3. Að bæta við fitu: Ef temprun virðist krefjandi geturðu líka bætt litlu magni af jurtaolíu eða kókosolíu við brædda hvíta súkkulaðið. Þetta hjálpar til við að slétta út áferðina og koma í veg fyrir frekari klumpingu.

4. Hrært: Hrærið brædda súkkulaðið vandlega til að tryggja jafna samkvæmni og til að fjarlægja allar kekkjur sem eftir eru.

5. Notar: Þegar hvíta súkkulaðið er orðið slétt og gljáandi geturðu notað það í uppskriftirnar sem þú vilt, eins og að baka, dýfa eða búa til sælgæti.

Mundu að vinna hratt við að bræða og herða súkkulaði til að forðast að það brenni eða sviðni. Ef þú ert ekki viss um temprun, þá er best að velja að bæta við fitu til að slétta út áferðina.