Af hverju bráðnar dökkt súkkulaði hægar en mjólkursúkkulaði?

Bræðslumark súkkulaðis fer eftir samsetningu þess. Dökkt súkkulaði inniheldur hærra hlutfall af kakóföstu efni en mjólkursúkkulaði. Kakóþurrefni hafa hærra bræðslumark en mjólkurþurrefni. Þetta er ástæðan fyrir því að dökkt súkkulaði bráðnar hægar en mjólkursúkkulaði.

Nákvæmt bræðslumark súkkulaðis fer eftir sérstökum innihaldsefnum sem notuð eru. Til dæmis mun súkkulaði með hærra hlutfalli af kakósmjöri hafa lægra bræðslumark en súkkulaði með lægra hlutfall af kakósmjöri.

Að meðaltali bráðnar dökkt súkkulaði við um 95 gráður á Fahrenheit, en mjólkursúkkulaði bráðnar við um 88 gráður á Fahrenheit.