Úr hverju er Mooncake?

* Lotus Seed Paste: Þetta er algengasta fyllingin fyrir tunglkökur. Það er búið til úr lótusfræjum sem hafa verið lögð í bleyti, gufusoðið og maukað. Deigið getur verið sætt eða ósykrað og getur einnig innihaldið önnur innihaldsefni eins og hnetur eða þurrkaða ávexti.

* Rauðbaunalíma: Önnur vinsæl fylling fyrir tunglkökur, rauðbaunamauk er búið til úr rauðum baunum sem hafa verið lagðar í bleyti, gufusoðnar og maukaðar. Það er venjulega sætt og getur einnig innihaldið önnur innihaldsefni eins og hnetur eða þurrkaða ávexti.

* Fimm-Kernel Paste: Þessi fylling er gerð úr blöndu af fimm mismunandi hnetum og fræjum, venjulega þar á meðal möndlum, valhnetum, graskersfræjum, sólblómafræjum og sesamfræjum. Hneturnar og fræin eru möluð í mauk og sætt.

* Valhnetupasta: Þessi fylling er gerð úr valhnetum sem hafa verið malaðar í mauk. Það er venjulega sætt og getur einnig innihaldið önnur innihaldsefni eins og sykur, hunang eða maíssíróp.

* Kókoshnetupasta: Þessi fylling er gerð úr rifnum kókoshnetu sem hefur verið blandað saman við sykur og vatn. Það getur einnig innihaldið önnur innihaldsefni eins og kókosrjóma eða mjólk, eða þurrkaðar kókosflögur.

Önnur hráefni :

* Mooncake Skin: Húðin á tunglköku er venjulega gerð úr blöndu af hveiti, vatni, olíu og sykri. Það getur verið annað hvort þunnt og stökkt eða þykkt og seigt.

* Salt eggjarauða: Algeng viðbót við tunglkökur, saltaðar eggjarauður eru venjulega settar í miðju fyllingarinnar. Þeir bæta ríkulegu og saltu bragði við tunglkökuna.

* Þurrkaðir ávextir: Þurrkuðum ávöxtum eins og rúsínum, döðlum og apríkósum er oft bætt við tunglkökur fyrir sætleika og áferð.

* Hnetur: Hnetur eins og möndlur, valhnetur og jarðhnetur eru einnig algeng viðbót við tunglkökur. Þau bæta við bragði og áferð og einnig er hægt að nota þau til að skreyta tunglkökuna.

Svæðatilbrigði :

Það eru mörg mismunandi svæðisbundin afbrigði af tunglkökum, hver með sinni einstöku blöndu af hráefni og bragði. Sumar af vinsælustu svæðisbundnu tunglkökunum eru:

* Kantónskar tunglkökur: Þetta eru algengustu tegundin af tunglkökum og eru venjulega gerðar með þunnri og stökkri húð og fyllingu af lótusfræmauki eða rauðbaunamauki. Þeir geta einnig innihaldið saltaðar eggjarauður eða þurrkaðir ávextir.

* Chaozhou tunglkökur: Þessar tunglkökur eru gerðar með þykkari og seigari húð og eru oft fylltar með taro-mauki, yam-mauki eða mung baunamauki. Þeir geta einnig innihaldið saltaðar eggjarauður eða þurrkaðir ávextir.

* Suzhou tunglkökur: Þessar tunglkökur eru gerðar með þunnu og stökku hýði og fyllingu af sætum osmanthusblómum. Þeir geta einnig innihaldið saltaðar eggjarauður eða þurrkaðir ávextir.

* Ningbo tunglkökur: Þessar tunglkökur eru gerðar með þykkri og seigari húð og eru oft fylltar með söltuðum eggjarauðu vanlíðan eða svínakjötsþráði.