Mun sykurmolar í heitu vatni eða duftformi leysast upp hraðar?

Yfirborð efnis hefur áhrif á hversu hratt það leysist upp. Því minni sem agnir efnis eru, því meira yfirborðsflatarmál og því hraðar leysist það upp. Púðursykur hefur mun minni kornastærð en sykurmolar, þannig að hann hefur meira yfirborð og leysist upp hraðar.

Að auki hefur hitastig vatnsins einnig áhrif á hversu fljótt efni leysist upp. Heitavatnssameindir hreyfast hraðar en kaldvatnssameindir, þannig að þær rekast oftar á sykuragnirnar og brjóta þær niður hraðar. Þetta þýðir að sykur leysist hraðar upp í heitu vatni en í köldu vatni.