Hvað ef ostakakan þín grætur vatn?

Ef ostakakan þín grætur vatn, er það líklegast af einni eða fleiri af eftirfarandi ástæðum:

1. Of mikið vatn í áfyllingunni :Gakktu úr skugga um að mæla innihaldsefnin nákvæmlega, sérstaklega þegar þú bætir við mjólkurvörum eins og sýrðum rjóma eða rjómaosti. Notaðu fullfitu hráefni til að minnka vatnsinnihaldið.

2. Ofblöndun á fyllingunni :Ofblöndun getur leitt til lausrar fyllingar sem er líklegri til að gráta. Blandið saman þar til hráefnin eru rétt sameinuð, forðast að slá of mikið.

3. Notaðu lággæða rjómaost :Ódýr eða lággæða rjómaostur getur haft hærra vatnsinnihald, sem leiðir til gráts. Haltu þig við hágæða, feitan rjómaost.

4. Ekki nógu lengi bakað :Undirbakstur ostakökunnar getur valdið því að fyllingin haldist of fljótandi og getur grátið. Athugaðu innra hitastigið (ætti að ná um 150-155°F eða 65-68°C) og bakið þar til stíft, með aðeins örlítið kipp í miðjunni.

5. Hröð hitabreyting :Að kæla ostakökuna of hratt, til dæmis að flytja hana beint úr ofninum í ísskápinn, getur valdið þéttingu á yfirborðinu, sem getur lekið niður hliðarnar og valdið því að grátur virðist vera. Látið ostakökuna kólna hægt til að koma í veg fyrir þetta.

Ef þér finnst ostakakan þín gráta, reyndu þá að finna orsökina og gerðu breytingar fyrir næsta bakstur. Þú getur líka reynt að bjarga ástandinu með því að þurrka umfram raka varlega á yfirborðið með pappírshandklæði.