Hvað þýðir rjómasmjör?

Að rjóma smjör og sykur er grunnskref í sætabrauðsbakstri. Það leiðir til dúnkennda blöndu sem myndar áferðargrunninn í margs konar bakkelsi, allt frá kökum til smákökum. Kremunarferlið felur í sér að loft og sykurkristallar eru settir í smjör, sem gefur slétta, sameinaða áferð.

Ávinningur þess að rjóma smjör og sykur

- _Léttleiki og dúnkennd: _ Í gegnum rjómamyndunarferlið grípa smjör og sykur í loftvasa, sem leiðir til léttara, loftlegra bakaðar vörur.

- _Eymsli: _ Rjómablandan húðar hveitiagnir þegar hveiti er bætt við síðar í uppskriftinni. Þetta hindrar þróun glúten, sem leiðir til mjúkari bakaðar vörur.

- _Raka: _ Innbyggðu loft- og sykurkristallarnir halda raka og koma í veg fyrir að bakaðar vörur verði þurrar.

- _Bragð: _ Að rjóma smjör og sykur eykur bragðið með því að dreifa því og dreifa því um blönduna.

Tegundir rjómaaðferða

Það eru tvær algengar aðferðir til að rjóma smjör og sykur:

1. _Hefðbundin krem: _ Smjör er mjúkt að stofuhita og blandað saman við sykur með rafmagnshrærivél eða með höndunum með tréskeið. Blandan er þeytt stöðugt þar til hún verður föl, dúnkennd og næstum tvöfalt upprunalegt rúmmál.

2. _Evrópsk rjómagerð: _ Þessi aðferð er frábrugðin hefðbundinni rjómagerð með því að nota aðeins kaldara smjör. Smjörið og sykurinn er hrært saman þar til það nær að líkjast grófum mola. Þessi tækni leiðir til lagskiptari áferðar í fullunnum bakkelsi.