Hvað myndi gerast ef þú gerðir hnetusmjörskökur án matarsóda eða dufts?

Án matarsóda eða lyftidufts væru hnetusmjörskökurnar þínar þéttar og flatar í stað þess að vera léttar og dúnkenndar. Þetta er vegna þess að matarsódi og lyftiduft eru efnafræðileg súrefni sem hjálpa bakaðri vöru að rísa. Þegar þessum innihaldsefnum er bætt við deig eða deig, hvarfast þau við sýrur til að framleiða koltvísýringsgas. Þetta gas myndar loftbólur í deiginu sem þenjast út við bakstur og valda því að bakkelsið lyftist.

Án matarsóda eða lyftidufts myndu hnetusmjörskökurnar þínar ekki hafa þessar loftbólur og þær yrðu því flatari og þéttari. Þeir myndu líka líklega verða molnari þar sem skortur á hækkandi efni myndi gera þá viðkvæmari.

Ef þú ert ekki með matarsóda eða lyftiduft við höndina geturðu látið smákökurnar lyftast með því að nota annað súrefni, eins og vínsteinsrjóma eða ger. Bestur árangur næst þó með því að nota matarsóda eða lyftiduft.