Er hægt að nota smjör í smákökuuppskrift í stað þess að stytta?

Já, þú getur notað smjör í stað þess að stytta í smákökuuppskrift. Hins vegar eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga.

* Smjör hefur hærra vatnsinnihald en stytting. Þetta þýðir að smákökur sem eru búnar til með smjöri verða mýkri og seigari en kökur sem eru búnar til með styttingu.

* Smjör hefur einnig lægra bræðslumark en stytting. Þetta þýðir að smákökur sem eru búnar til með smjöri dreifast meira í ofninum en kökur sem eru búnar til með styttingu.

* Smjörsbragðið er meira áberandi en bragðið af styttingu. Þetta þýðir að smákökur gerðar með smjöri munu hafa ríkara og meira smjörbragð.

Ef þú ert að leita að seigari, mýkri kex með ríkara bragði, þá ættir þú að nota smjör. Ef þú ert að leita að stökkari, stinnari kex með hlutlausara bragði, þá ættir þú að nota styttingu.