Hvað í kexinu kemur vel út?

* Rétt jafnvægi hráefna. Þetta felur í sér rétta hlutfallið af hveiti, sykri, smjöri, eggjum og súrdeigsefnum.

* Brjótið smjörið og sykurinn saman þar til það er létt og loftkennt. Þetta kemur lofti inn í blönduna sem hjálpar kökunum að lyfta sér og verða léttar og mjúkar.

* Notaðu rétta tegund af hveiti. Almennt hveiti er algengasta hveiti sem notað er í smákökur en einnig er hægt að nota brauðmjöl eða kökumjöl. Brauðhveiti mun framleiða seigari kex en kökumjöl mun léttari og mjúkari kex.

* Kælið deigið áður en það er bakað. Þetta hjálpar kökunum að halda lögun sinni og kemur í veg fyrir að þær dreifist of mikið.

* Að baka kökurnar við réttan hita. Tilvalið hitastig til að baka smákökur er á milli 350 og 375 gráður á Fahrenheit.

* Að taka kökurnar úr ofninum þegar þær eru nýbúnar. Ofeldun á kökunum mun gera þær þurrar og mylsnu.