Kexið mitt verður flatt. hvernig á að laga deigið?

Það eru nokkrar ástæður fyrir því að smákökudeigið þitt gæti orðið flatt. Hér eru nokkur ráð til að laga það:

1. Hrærðu smjörið og sykurinn rétt:

Að rjóma smjörið og sykurinn saman er nauðsynlegt skref í að búa til smákökur. Það setur loft inn í blönduna sem hjálpar til við að búa til létt og mjúkt deig. Með því að rjóma smjörið og sykurinn saman þar til þau eru létt og loftkennd kemur í veg fyrir að kökurnar dreifist of mikið.

2. Kældu deigið áður en það er bakað.

Að kæla deigið áður en það er bakað hjálpar til við að stífna það, sem kemur í veg fyrir að það dreifist of mikið í ofninum. Ef deigið þitt er of mjúkt er líklegra að það breiða út og framleiða flatar smákökur.

3. Notaðu rétt magn af hveiti.

Of mikið hveiti getur líka gert kökur flatar. Ef þú bætir við of miklu hveiti verður deigið of þurrt og hefur ekki nægan raka til að búa til seigt kex.

4. Ekki blanda deiginu of mikið.

Ofblöndun deigsins getur valdið því að glúteinið í hveitinu þróast of mikið, sem gerir smákökurnar sterkar og flatar. Blandið deiginu bara þar til það hefur blandast saman og hættið svo.

5. Bakið kökurnar við réttan hita.

Ef ofnhitinn er of hár dreifast kökurnar of mikið. Ef ofnhitinn er of lágur bakast kökurnar ekki rétt og verða flatar. Bakið kökurnar við hitastigið sem tilgreint er í uppskriftinni.

6. Notaðu bökunarplötu klædda bökunarpappír.

Bökunarpappír hjálpar til við að koma í veg fyrir að kökurnar festist við pönnuna sem getur valdið því að þær dreifist.

7. Ekki yfirfylla bökunarplötuna.

Ef kökurnar eru of þéttar saman á bökunarplötunni munu þær ekki hafa nóg pláss til að dreifa sér og verða flatar.