Hvað gefur smjöri bragðið?

Smjör fær bragðið frá mjólkurfitunni sem það inniheldur. Þessi mjólkurfita kemur úr rjómanum sem er hrærður í smjörgerðinni. Hrærði rjóminn losar smjörfituna sem gefur smjörinu rjóma áferðina og ljúffenga bragðið.

Smjör inniheldur einnig vatn, prótein, kolvetni og steinefni sem stuðla að einstöku bragði og eiginleikum þess. Að auki getur fæða kúnna og umhverfið sem þær eru aldar í einnig haft áhrif á bragðið af smjörinu. Til dæmis framleiða kýr sem beit á fersku grasi mjólk með ríkara bragði, sem aftur stuðlar að smjöri með auknum bragðeiginleikum.