Er hægt að nota mikið magn af stevíu við smákökur?

Þó að hægt sé að nota stevíu sem sykuruppbót er mikilvægt að hafa í huga að það hefur verulega mismunandi sætleikasnið miðað við sykur. Stevia er venjulega miklu sætari en sykur og að nota mikið magn af því í smákökur getur valdið of sætu bragði.

Ennfremur hefur stevía sérstakt bragð sem sumum einstaklingum gæti fundist óþægilegt. Notkun mikið magn af stevíu getur aukið þetta bragð og hugsanlega breytt heildarbragði og ilm kökanna.

Almennt er mælt með því að nota stevíu í hófi og aðlaga magnið vandlega út frá persónulegum smekkstillingum og uppskriftinni sem farið er eftir. Að auki er mikilvægt að huga að öðrum innihaldsefnum í kökuuppskriftinni og hvernig þau gætu haft samskipti við stevíu. Til dæmis geta tiltekin innihaldsefni eins og matarsódi brugðist öðruvísi við stevíu samanborið við sykur, sem getur hugsanlega haft áhrif á áferð og hækkun kökanna.

Af þessum ástæðum er ráðlegt að byrja á litlu magni af stevíu og auka magnið smám saman eftir þörfum, um leið og gaum að bragði, sætustigi og almennum bökunarárangri. Það getur líka verið gagnlegt að gera tilraunir með mismunandi stevíublöndur, eins og fljótandi stevíu eða stevíuduft, til að finna heppilegasta formið fyrir kökuuppskriftina þína.