Hvað eru einsetukökur?

Hermit smákökur eru hefðbundnar hafrakökur sem eru bragðbættar með púðursykri, kanil og blönduðu kryddi og innihalda oft rúsínur og hnetur. Þær eru ein vinsælasta tegund af smákökum í Bandaríkjunum og eru oft tengd hátíðartímabilinu.

Talið er að einsetukökur séu upprunnar í Skotlandi, þar sem þær voru venjulega gerðar með haframjöli, kryddi og melassa. Skoskir innflytjendur komu með kökurnar til Bandaríkjanna á 18. og 19. öld og urðu fljótlega vinsælar veitingar í landinu. Með tímanum var melassabragðinu skipt út fyrir púðursykur og súkkulaði og hnetur urðu algengari.

Í dag eru einsetukökur til í mörgum afbrigðum og súkkulaðiflögur eru ein algengasta viðbótin. Hins vegar er hefðbundin uppskrift, gerð með púðursykri, haframjöli, kanil og kryddi og með þykkum rúsínum og ristuðum pekanhnetum, enn í uppáhaldi.