Hvar fær maður kakóbaunir?

Kakóbaunir eru fræ kakótrésins (Theobroma cacao), sem er innfæddur maður í suðrænum svæðum Ameríku. Baunirnar finnast inni í kakóávextinum sem er á stærð við stórt avókadó. Kakótréð getur orðið allt að 15 metrar (49 fet) á hæð og það ber ávöxt allt árið um kring. Ávextirnir eru handteknir og baunirnar síðan teknar úr ávöxtunum og gerjaðar. Gerjunarferlið dregur fram súkkulaðibragðið af baununum. Eftir gerjun eru baunirnar þurrkaðar og ristaðar. Brenndu baunirnar eru síðan malaðar í duft sem er notað til að búa til súkkulaði.

Kakóbaunir eru aðallega framleiddar í Vestur-Afríku sem stendur fyrir yfir 70% af kakóframleiðslu heimsins. Helstu kakóframleiðslulöndin í Vestur-Afríku eru Gana, Fílabeinsströndin, Nígería og Kamerún. Önnur helstu kakóframleiðslusvæði eru Suðaustur-Asía, Mið- og Suður-Ameríka og Karíbahafið.

Eftirspurn eftir kakóbaunum hefur aukist jafnt og þétt í gegnum árin vegna vaxandi vinsælda súkkulaðis. Framboð á kakóbaunum hefur hins vegar ekki náð að halda í við eftirspurnina sem hefur leitt til hærra verðs á kakóbaunum. Sveiflur í verði á kakóbaunum hafa haft veruleg áhrif á súkkulaðiiðnaðinn.