Er hægt að skilja rjóma frá mjólk með skilvindu?

Já, skilvindu er hægt að nota til að skilja rjóma frá mjólk. Þegar mjólk er háð miklum miðflóttakrafti, flytjast þéttari efnisþættirnir, eins og fitukúlur, í átt að miðjunni, en þeir sem eru minna þéttir, eins og undanrennu, færast í átt að jaðrinum. Þessi munur á þéttleika gerir kleift að skilja rjóma, sem er fituríkur, frá undanrennu.

Í dæmigerðu skilvinduferli fyrir aðskilnað rjóma er mjólkin fyrst hituð upp í æskilegt hitastig, venjulega á bilinu 30 til 40 gráður á Celsíus. Þetta hitastig hjálpar til við að draga úr seigju mjólkur og auðveldar aðskilnað fitukúla. Upphituðu mjólkin er síðan sett í skilvinduvél sem þeytir mjólkinni á miklum hraða. Miðflóttakrafturinn veldur því að þéttari fitukúlurnar færast í átt að miðjunni og mynda rjómalag á yfirborðinu.

Hægt er að stilla skilvinduhraða og tímalengd ferlisins til að fá viðeigandi fituinnihald í rjómanum. Þegar aðskilnaðinum er lokið er hægt að safna rjómanum af yfirborði mjólkarinnar á meðan undanrennu er tæmt af botni skilvindunnar.

Miðflóttakrem aðskilnaður er mikið notaður í mjólkuriðnaði til framleiðslu á rjóma, smjöri og öðrum mjólkurvörum. Það gerir kleift að skilja rjóma frá mjólk á skilvirkan og skilvirkan hátt, sem gerir kleift að framleiða ýmsar mjólkurvörur með mismunandi fituinnihaldi.