Hvað heitir bakteríur í súkkulaði?

Það eru nokkrar tegundir af bakteríum sem finnast í súkkulaði. Sumir af þeim algengustu eru:

- Lactobacillus

- Streptókokkar

- Bacillus

- Staphylococcus

- Enterobacteriaceae

Þessar bakteríur finnast venjulega í litlum fjölda og valda ekki heilsufarsáhættu. Reyndar geta sumar þessara baktería verið gagnlegar þar sem þær geta hjálpað til við að bæta bragðið og áferð súkkulaðis.

Hins vegar geta ákveðnir bakteríustofnar, eins og Salmonella og E. coli, valdið matarsjúkdómum ef þeirra er neytt í miklu magni. Þessar bakteríur geta mengað súkkulaði meðan á framleiðslu stendur eða með óviðeigandi meðhöndlun. Þess vegna er mikilvægt að viðhafa góða hreinlætis- og matvælaöryggishætti við meðhöndlun súkkulaðis, svo sem að kæla það á réttan hátt og forðast að skilja það eftir við stofuhita í langan tíma.