Getur þú royal ice kökuna þína strax eftir að hafa borið marsipan á?

Ekki er ráðlegt að bera royal icing beint á marsipan. Marsípan er blanda af sykri, möndlum, glúkósasírópi og eggjahvítum og hefur tilhneigingu til að draga í sig raka. Ef þú berð royal icing beint á marsipan þá mýkist kremið og verður rennt.

Til að koma í veg fyrir þetta er mælt með því að innsigla marsipanið með þunnu lagi af bræddu hvítu súkkulaði eða apríkósusultu áður en konungskremið er sett á. Þetta mun skapa hindrun á milli marsipansins og kremið, sem kemur í veg fyrir að kremið verði rennandi.

Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar:

1. Leggið marsipan yfir kökuna:

- Fletjið marsipanið út í um það bil 2-3 mm þykkt (1/8 tommu) og hyljið kökuna.

- Sléttið marsipaninu yfir kökuna, passið að það séu engar loftbólur.

- Skerið allt umfram marsípan í kringum kökubotninn.

2. Berið á lag af bræddu hvítu súkkulaði eða apríkósu sultu:

- Bræðið hvíta súkkulaðið í örbylgjuofni eða yfir tvöföldum katli þar til það er slétt.

- Penslið þunnt lag af bræddu hvítu súkkulaði eða apríkósusultu yfir marsipanið og þekur allt yfirborðið.

- Leyfið súkkulaðinu eða sultunni að stífna alveg.

3. Berið á konungskremið:

- Þegar súkkulaðið eða sultan hefur stífnað er hægt að setja royal icing á.

- Gakktu úr skugga um að royal icing sé í réttu samræmi - það ætti að vera nógu þykkt fyrir pípu en ekki of stíft.

- Settu konunglega glasakremið á kökuna og búðu til hönnunina að eigin vali.

- Leyfið royal icing að þorna alveg áður en kakan er borin fram.