Af hverju að nota sýrðan rjóma í köku?

Raka: Sýrður rjómi gefur kökum raka og fyllingu, sem leiðir til mjúkrar, flauelsmjúkrar áferðar. Það kemur í veg fyrir að kakan verði þurr og mola.

Sýra: Sýran í sýrðum rjóma bregst við matarsódanum eða lyftiduftinu í uppskriftinni og hjálpar kökunni að lyfta sér og verða létt og loftkennd.

Bragð: Sýrður rjómi gefur kökum lúmskur bragðgóður og eykur heildarbragð þeirra.

Fleytiefni: Sýrður rjómi virkar sem ýruefni, hjálpar til við að blanda blautu og þurru hráefnunum slétt og jafnt saman, sem leiðir til vel blandaðs deigs.

Geymsluþol: Kökur gerðar með sýrðum rjóma hafa tilhneigingu til að hafa lengri geymsluþol samanborið við þær sem eru án hans og haldast ferskari í nokkra daga.