Er hægt að skipta sýrðum rjóma út fyrir þungan í spínatgratíni?

Þó að þú getir skipt út sýrðum rjóma fyrir þungan rjóma í sumum uppskriftum, er það kannski ekki besti kosturinn fyrir spínatgratín. Hér er ástæðan:

1. Önnur áferð: Sýrður rjómi er þykkari en þungur rjómi, þannig að hann mun skapa aðra áferð í gratíninu. Þungur rjómi gefur rjómalaga, flauelsmjúka sósu en sýrður rjómi getur gert réttinn kornóttan eða steiktan.

2. Bragðprófíll: Sýrður rjómi hefur bragðmikið bragð sem getur yfirbugað viðkvæma bragðið af spínati. Þungt rjómi hefur aftur á móti hlutlaust bragð sem gerir spínatinu kleift að skína.

3. Eiginleikar eldunar: Þungur rjómi er stöðugri en sýrður rjómi þegar hann er hitinn, sem gerir það að verkum að hann hrynur eða losni. Sýrður rjómi er hætt við að hrærast, sérstaklega ef hann verður fyrir miklum hita eða súrum innihaldsefnum.

4. Fituinnihald: Sýrður rjómi hefur hærra fituinnihald en þungur rjómi, sem getur gert gratínið ríkara og þyngra. Ef þú ert að leita að léttari rétti er þungur rjómi betri kosturinn.

Ef þú ert ekki með þungan rjóma við höndina geturðu prófað að nota blöndu af mjólk og maíssterkju til að búa til sósu svipaða þungum rjóma. Blandið 1 bolla af mjólk saman við 1 matskeið af maíssterkju og eldið við meðalhita, hrærið stöðugt í, þar til blandan hefur þykknað og náð æskilegri þéttleika. Þessa maíssterkjulausn er hægt að nota í staðinn fyrir þungan rjóma í mörgum uppskriftum, þar á meðal í gratínum.