Hvernig gerir maður sætabrauðskrem?

- 1 1/2 bollar nýmjólk

- 1/2 vanillustöng, klofin og skafin

- 6 eggjarauður

- 1/2 bolli kornsykur

- 1/4 bolli maíssterkju

- 1/8 tsk salt

- 2 matskeiðar ósaltað smjör, skorið í litla bita

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman mjólkinni og vanillustönginni í meðalstórum potti. Látið suðuna koma upp við meðalhita, hrærið af og til.

2. Þeytið saman eggjarauður, sykur, maíssterkju og salt í stórri skál.

3. Þeytið heitu mjólkurblöndunni hægt út í eggjarauðurnar, þeytið stöðugt til að forðast að steypast.

4. Setjið blönduna aftur í pottinn og látið sjóða við meðalhita og þeytið stöðugt. Eldið þar til það er þykkt og freyðandi, um 2-3 mínútur.

5. Takið af hitanum og hrærið smjörinu saman við. Haltu áfram að hræra þar til smjörið er bráðið og slétt.

6. Hellið sætabrauðskreminu í skál og hyljið yfirborðið með plastfilmu. Geymið í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, eða yfir nótt.

Ábendingar:

- Til að koma í veg fyrir að eggin steypist skaltu tempra þau með því að þeyta heitu mjólkurblöndunni hægt út í eggin.

- Til að fá sléttara sætabrauðskrem skaltu sía það í gegnum fínt möskva sigti áður en það er sett í kæli.

- Hægt er að búa til sætabrauðskrem fyrirfram og geyma í kæli í allt að 3 daga.

- Hægt er að nota sætabrauðsrjóma í ýmsa eftirrétti, svo sem tertur, bökur, eclairs og profiteroles.