Hvað gerir súkkulaðibúðinginn kornóttan?

1. Ófullnægjandi þeyting: Þegar búið er til súkkulaðibúðing er mikilvægt að þeyta stöðugt á meðan þurrefnum er bætt út í heita vökvann. Þetta kemur í veg fyrir að kekkir myndist og tryggir slétta áferð. Ef blandan er ekki þeytt vandlega getur kakóduftið eða maíssterkjan klumpast saman, sem leiðir til kornóttrar áferðar.

2. Notið kekkjulegt kakóduft: Sumar tegundir kakódufts geta verið með litla kekki sem geta stuðlað að kornlegri áferð í búðingi. Mælt er með því að sigta kakóduftið áður en það er notað til að fjarlægja kekki og tryggja slétt samkvæmni.

3. Ofsoðinn búðingur: Ofeldun súkkulaðibúðingur getur valdið því að próteinin í mjólkinni storkna og skiljast, sem leiðir til kornóttrar eða kornóttrar áferðar. Mikilvægt er að taka búðinginn af hitanum um leið og hann þykknar til að forðast ofeldun.

4. Að nota röng hráefni: Sumar uppskriftir kalla á maíssterkju sem þykkingarefni en aðrar nota blöndu af maíssterkju og hveiti. Ef uppskrift sem notar samsetningu maíssterkju og hveiti er eingöngu gerð með maíssterkju, eða öfugt, getur það haft áhrif á áferðina og valdið kornóttum búðingi.

5. Röng geymsla: Ef súkkulaðibúðingur er ekki geymdur á réttan hátt getur hann fengið kornótta áferð. Best er að geyma búðinginn þakinn í loftþéttu íláti í kæli.

Til að ná sléttri og rjómalagaðri áferð í súkkulaðibúðinginn er mikilvægt að þeyta stöðugt, nota hágæða kakóduft, forðast ofeldun og geyma búðinginn rétt.