Hver er flokkun sætabrauðs?

Hægt er að flokka kökur í nokkra flokka eftir innihaldsefnum þeirra, undirbúningsaðferðum og áferð. Hér eru nokkrar algengar flokkanir á kökum:

1. Viennoiserie :

- Viennoiserie kökur eru búnar til með deigi sem byggir á ger sem er auðgað með smjöri, eggjum og sykri. Þau einkennast af flögnuðum lögum og ríku bragði. Sem dæmi má nefna croissant, pain au chocolat og danskt bakkelsi.

2. Slaufabrauð :

- Smjördeig er búið til úr deigi sem er ítrekað brotið saman og rúllað með smjöri, þannig að mörg lög af flögnuðu sætabrauði myndast. Það er notað í ýmis sætabrauð, þar á meðal croissants, palmiers og vol-au-vents.

3. Choux sætabrauð :

- Choux sætabrauð er búið til úr blöndu af vatni, smjöri, hveiti og eggjum. Það einkennist af holu innréttingunni sem er oft fyllt með rjóma, vanilöngu eða súkkulaði. Dæmi um choux kökur eru profiteroles, éclairs og rjómabollur.

4. Shortcrust sætabrauð :

- Smábrauð er búið til með blöndu af hveiti, smjöri og vatni eða mjólk. Það er notað sem grunnur fyrir tertur og kökur. Smábrauð getur verið sætt eða bragðmikið, allt eftir hráefninu sem bætt er við.

5. Filo Pastry :

- Filo sætabrauð, einnig þekkt sem filo sætabrauð, er búið til úr þunnum blöðum af ósýrðu deigi sem er staflað saman og penslað með olíu. Það er notað í ýmis sætabrauð frá Miðausturlöndum og Balkanskaga, svo sem baklava og spanakopita.

6. Brioche :

- Brioche er brauð sem byggir á ger sem er auðgað með smjöri, eggjum og mjólk. Það hefur ríkulegt, smjörkennt bragð og er notað í ýmis sætabrauð, þar á meðal brioche brauð, bollur og franskt ristað brauð.

7. Kökukökur :

- Kökukökur innihalda mikið úrval af sætu bakkelsi sem er venjulega búið til með hveiti, sykri, eggjum og lyftidufti eða matarsóda sem aðal innihaldsefni. Sem dæmi má nefna kökur, bollakökur, muffins og smákökur.

8. Danskt bakkelsi :

- Danskt bakkelsi er gert með deigi sem byggir á ger sem er svipað og laufabrauð en með minna smjöri. Þeir eru venjulega fylltir með ávöxtum, rjómaosti eða sultu og toppað með streusel mola eða kökukremi.

Þetta eru aðeins örfá dæmi um fjölbreytta flokkun sætabrauðs. Hver flokkur hefur sín sérkenni, hráefni og undirbúningsaðferðir, sem leiðir af sér fjölbreytt úrval af ljúffengum og freistandi nammi.