Hver er samsetning súkkulaðis?

Nákvæm samsetning súkkulaðis er breytileg eftir uppskrift og gerð súkkulaðis (dökkt, mjólkur eða hvítt), en aðalefnin í flestum súkkulaði eru:

1. Kakófast efni:Þetta fasta efni kemur úr ristuðu og möluðu kakóbaunum og innihalda kakóduft og kakósmjör. Kakófastefni gefa súkkulaði einkennandi bragð og lit.

2. Sykur:Sykur bætir sætleika við súkkulaði. Magn sykurs er mismunandi eftir súkkulaðitegundum og óskum framleiðanda.

3. Mjólkurfast efni (í mjólkursúkkulaði og sumum öðrum afbrigðum):Mjólkurfast efni, eins og mjólkurduft eða þétt mjólk, er bætt við mjólkursúkkulaði til að gefa rjóma áferð og mildara súkkulaðibragð.

4. Kakósmjör:Kakósmjör er náttúrulega fitan sem fæst úr kakóbaunum. Það gefur súkkulaði mjúka, flauelsmjúka áferð og stuðlar að bragðinu.

5. Lesitín:Lesitín er ýruefni sem hjálpar til við að halda innihaldsefnum í súkkulaði vel blandað og kemur í veg fyrir aðskilnað. Það stuðlar einnig að áferð súkkulaðisins.

6. Vanilla:Vanillu er oft bætt við sem bragðefni til að auka bragðið af súkkulaði. Það er almennt notað í ýmsum súkkulaðitegundum, þar á meðal dökku, mjólk og hvítu súkkulaði.

7. Önnur innihaldsefni:Sumar súkkulaðiuppskriftir geta innihaldið viðbótarefni eins og hnetur, þurrkaða ávexti, krydd eða bragðþykkni til að búa til einstaka bragði og áferð.

Það er athyglisvert að hlutfall og sérstakt hlutfall þessara innihaldsefna getur verið mismunandi eftir mismunandi súkkulaðiframleiðendum og súkkulaðitegundum, sem leiðir til breytileika í bragði, áferð og heildarsamsetningu.