Hvernig er rjómi framleiddur?

1. Mjólkursöfnun: Nýmjólk er safnað frá mjólkurkúm eða öðrum dýrum sem gefa af sér mjólk.

2. Mjólkurkæling: Hrámjólkin er strax kæld niður í lágan hita (um 35-40°F eða 2-4°C) til að varðveita gæði hennar og hægja á bakteríuvexti.

3. Mjólkurstöðlun: Í sumum tilfellum er mjólkurstöðlun gerð til að stilla fituinnihald mjólkur. Þetta er hægt að ná með því að bæta við eða fjarlægja rjóma.

4. Rjómaskilnaður: Síðan er mjólkin sett í rjómaskilju sem er vél sem notar miðflóttaafl til að skilja rjómann frá mjólkinni. Rjóminn rís upp í skiljuna en undanrennu (mjólkin með rjómanum tekin af) er safnað neðst.

5. Rjómagerilsneyðing: Til að tryggja matvælaöryggi og útrýma skaðlegum bakteríum er kremið gerilsneydd. Þetta felur í sér að hita kremið upp í ákveðið hitastig (venjulega 161°F eða 72°C) í ákveðinn tíma, fylgt eftir með hraðri kælingu.

6. Stöðlun á fituinnihaldi :Eftir gerilsneyðingu er kremið staðlað til að ná æskilegu fituinnihaldi. Mismunandi rjómavörur, eins og léttur rjómi, þungur rjómi eða þeyttur rjómi, eru með mismunandi fituprósentu.

7. Samhæfing: Einsleitni er valfrjálst skref sem felur í sér að brjóta niður fitukúlurnar í kreminu til að búa til sléttari áferð og koma í veg fyrir að þau aðskiljist.

8. Pökkun og dreifing: Kremið er síðan pakkað í ýmis ílát, svo sem flöskur, öskjur eða pottar. Því er síðan dreift til smásala, matvörubúða og veitingahúsa sem neytendur geta keypt.

9. Geymsla: Kremið ætti að geyma í kæli til að viðhalda ferskleika og gæðum.