Hver er uppskrift að knockie?

Knockie er hefðbundin skosk súpa upprunnin frá Orkneyjum. Þetta er ljúffeng og matarmikil súpa úr perlubyggi, kartöflum, lauk og grænkáli. Hér er klassísk uppskrift að knockie:

Hráefni:

- 1 bolli perlubygg

- 2 stórar kartöflur, skrældar og skornar í teninga

- 2 stórar gulrætur, skrældar og skornar í teninga

- 2 laukar, saxaðir

- 1/4 savojakál, saxað

- 1 bolli grænkál, saxað

- 2 matskeiðar smjör

- 1 tsk þurrkuð marjoram

- 1 tsk þurrkað timjan

- Salt og svartur pipar eftir smekk

Leiðbeiningar:

1. Búið til perlubyggið: Skolaðu perlubyggið undir köldu vatni og tæmdu það.

2. Eldaðu grænmetið: Hitið smjörið yfir miðlungshita í stórum potti. Bætið söxuðum lauknum út í og ​​eldið þar til þeir verða hálfgagnsærir. Bætið sneiðum gulrótum og kartöflum saman við og eldið þar til grænmetið er aðeins mjúkt.

3. Bætið við perlubygginu og vatni: Hrærið tæmdu perlubygginu saman við og bætið við 4 bollum af vatni. Látið suðuna koma upp í blönduna, lækkið hitann í lágan hita, setjið lok á pottinn og látið malla í um 30 mínútur, eða þar til perlubyggið er meyrt.

4. Bættu við grænu: Bætið savoykáli og grænkáli í sneiðar í pottinn og hrærið vel. Ef þörf krefur skaltu bæta við meira vatni svo grænmetið sé þakið vökva. Haltu áfram að malla í 15 mínútur eða þar til kálið og grænkálið er mjúkt.

5. Krædið súpuna: Kryddið súpuna með salti og svörtum pipar eftir smekk. Bætið við þurrkuðum marjoram og þurrkuðu timjani fyrir aukið bragð.

6. Berið fram: Leyfið súpunni að kólna í nokkrar mínútur áður en hún er borin fram. Knockie er venjulega borið fram heitt með skorpubrauði eða bannock (skosk flatbrauð).

Knockie er einföld en ótrúlega seðjandi súpa, stútfull af hollum hráefnum og sprungin af bragði. Njóttu þessa hefðbundna skoska réttar með fjölskyldu og vinum!