Geturðu búið til fyllinguna og skorpuna daginn áður fyrir sítrónu Merinque böku?

1. Undirbúið bökudeigið samkvæmt uppskriftinni sem þú vilt eða notaðu kökuskorpu sem þú keyptir í verslun.

2. Fletjið deigið út og setjið í tertudisk.

3. Snyrtu brúnirnar og flautaðu skorpuna að vild.

4. Settu óbakaða bökubotninn í kæliskápinn sem er þakinn plastfilmu til að viðhalda löguninni.

Fyrir sítrónufyllingu:

1. Þeytið saman eggjarauður, sykur og maíssterkju í meðalstórri skál þar til það hefur blandast vel saman.

- Mikilvægt er að þeyta þar til slétt er til að koma í veg fyrir kekki í fyllingunni.

2. Settu sítrónusafann, vatnið, sítrónubörkinn og saltið í sérstakan pott að sjóða við meðalhita.

3. Þeytið heita vökvanum hægt út í eggjarauðublönduna og þeytið stöðugt til að tempra eggin.

- Að tempra eggin hjálpar til við að koma í veg fyrir að þau hrærist þegar heita vökvanum er bætt við.

4. Setjið blönduna aftur í pottinn og látið sjóða rólega við meðalhita.

- Hrærið stöðugt eða þeytið blönduna þar til hún þykknar og loftbólur, venjulega innan 5 til 10 mínútna.

- Mikilvægt er að hræra stöðugt til að blandan brenni ekki neðst í pottinum.

5. Takið pottinn af hellunni og hrærið smjörinu saman við þar til það hefur bráðnað og blandað að fullu.

- Smjörið mun gefa fyllingunni fyllingu og bragð.

6. Færið sítrónufyllinguna yfir í hreina skál eða ílát.

- Þrýstu plastfilmu beint á yfirborð fyllingarinnar til að koma í veg fyrir að hún myndist húð.

- Kælið sítrónufyllinguna til að kólna og setjið í að minnsta kosti 4 klukkustundir áður en hún er notuð í bökuna.

Athugið :

- Þó að það sé hægt að búa til fyllinguna og skorpuna daginn áður en bökuna er sett saman, þá er mikilvægt að hafa þær vel þaknar og í kæli til að tryggja ferskleika og gæði.

- Best er að setja bökuna saman og baka daginn sem þú ætlar að bera hana fram til að fá sem besta áferð og bragð.