Hvernig gerir maður órennilega pekanböku?

1 bolli pekanhnetur

1 bolli kornsykur

1/4 bolli pakkaður ljós púðursykur

1/4 tsk salt

1/2 bolli (1 stafur) ósaltað smjör, brætt og kælt aðeins

2 stór egg

1 stór eggjarauða

1 matskeið hreint vanilluþykkni

Leiðbeiningar

1. Forhitið ofninn í 350 gráður F (175 gráður C). Smyrjið 9 tommu bökuplötu.

2. Blandið saman pekanhnetum, kornsykri, púðursykri og salti í meðalstórri skál.

3. Þeytið bræddu smjöri, eggjum, eggjarauðu og vanillu saman í sérstakri skál. Bætið blautu hráefnunum við þurrefnin og blandið þar til það er bara blandað saman. Ekki ofblanda.

4. Hellið fyllingunni í tilbúna tertudiskinn. Bakið í forhituðum ofni í 40-45 mínútur, eða þar til fyllingin hefur stífnað og brúnirnar gullinbrúnar.

5. Látið bökuna kólna alveg áður en hún er borin fram.

Ábendingar

- Til að koma í veg fyrir rennandi pekanböku, passa að blanda ekki fyllingunni of mikið. Ofblöndun mun valda því að glúteinið í hveitinu þróast, sem gerir tertuna seiga og rennandi.

- Bakið bökuna á miðri grind í ofninum.

- Ef þú hefur áhyggjur af því að pekanbakan þín verði rennandi geturðu líka bætt matskeið af maíssterkju við fyllinguna.