Hver er uppruni pekanbökunnar?

Pecan baka er hefðbundinn eftirréttur vinsæll í Suður-Bandaríkjunum, fyrst og fremst tengdur Texas fylki. Uppruna þess má rekja til frumbyggja frumbyggja Ameríku sem bjuggu á svæðinu. Innfæddir amerískir ættbálkar, eins og Caddo og Comanche, notuðu pekanhnetur sem aðal fæðugjafa og innleiddu þær í ýmsa matreiðslu, þar á meðal fyrstu útgáfur af pekanböku. Þeir myndu sameina muldar pekanhnetur með einföldum sætuefnum eins og hunangi eða hlynsírópi, búa til fyllingu sem er lokað í einfaldri sætabrauðsskorpu.

Þegar evrópskir landnemar komu til Ameríku, kynntust þeir og tileinkuðu sér matreiðsluhefðir frumbyggja. Með tímanum betrumbættu landnámsmenn og aðlöguðu uppskriftirnar, innlimuðu nýtt hráefni frá Evrópu, eins og hreinsaðan sykur og hveiti, til að búa til ríkari og vandaðri útgáfu af pekanböku. Að bæta við eggjum, smjöri og öðrum hráefnum bætti enn frekar áferð og bragð eftirréttsins.

Pekanbaka varð víða vinsæl á síðari hluta 19. aldar, sérstaklega í suðurríkjunum. Það vakti athygli sem aðal matargerðarlist Suðurlands og var oft borinn fram við sérstök tækifæri, hátíðir og samkomur. Í gegnum árin hafa svæðisbundin afbrigði komið fram, með mismunandi útgáfum af pekanböku sem inniheldur ýmis hráefni og tækni. Hins vegar eru kjarnahlutarnir - pekanhnetur, sykur, egg og sætabrauðsskorpa - áfram nauðsynlegir þættir í þessum helgimynda ameríska eftirrétt.

Texas fylki er sérstaklega þekkt fyrir sterk tengsl við pekanböku. Texas hefur ekki aðeins ríka sögu af pekan ræktun, heldur gerir það einnig tilkall til sérstöðu þess að framleiða stærstu pekanböku í heimi. Árið 2009 var gríðarstór pecan baka sem var yfir 11 fet í þvermál og vó yfir 5.000 pund búin til í Seguin, Texas, sem styrkti enn frekar orðstír ríkisins sem "Pecan Pie Capital of the World."