Hvernig stendur á því að eplakakan mín bragðast beiskt?

Ofeldun á eplum getur leitt til karamellunarferlis sem getur valdið beiskt bragð.

2. Epli skinn

Eplahýði inniheldur tannín sem getur stuðlað að beiskt bragði, sérstaklega ef það er þykkt lag af hýðinu í bökunni.

3. Slæm epli

Notkun skemmd eða marin epli getur leitt til losunar efnasambands sem kallast amygdalin, sem framleiðir súrt eða örlítið beiskt bragð.

4. Epli fjölbreytni

Sumar epli afbrigði hafa náttúrulega súrt eða biturt bragðsnið. Algeng tertur epli sem notuð eru fyrir bökur eru Granny Smith, Bramley og Blenheim Orange.

5. Bætt við sítrónusafa

Sítrónusafi er almennt bætt við eplakökur til að koma í veg fyrir brúnun; Hins vegar, ef ofskömmtun er tekin, getur það gefið bitra bragð.

6. Ofelda kanil

Kanill er heitt krydd sem almennt er notað í marga eftirrétti, þar á meðal eplakökur; hins vegar, of mikil eða langvarandi hitun getur valdið því að kanill losar bitrar olíur.

7. Brennt skorpa

Of heitur ofn eða ójöfn hitun getur brennt bökuskorpuna og sú beiskja getur seytlað inn í fyllinguna. Athugaðu og gakktu úr skugga um að ofninn þinn sé ekki of heitur, að bökunarpönnur snerti ekki veggina inni í ofninum og að bökuformið þitt (sérstaklega ef það er úr gleri eða keramik) hafi verið forhitað í ofninum fyrst til að tryggja að jafnvel upphitun