Hvernig gerir maður kjöt- og steikarböku?

- Fyrir sætabrauðið:

- 225 g venjulegt hveiti

- 115g kalt ósaltað smjör, skorið í teninga

- 2-3 msk kalt vatn

- Fyrir fyllinguna:

- 500 g nautakjöt, skorið í bita

- 2 meðalstórar gulrætur, skrældar og saxaðar

- 2 meðalstórir laukar, saxaðir

- 2 hvítlauksgeirar, saxaðir

- 100ml rauðvín

- 250ml nautakraftur

- 1 msk tómatpúrra

- 1 msk Worcestershire sósa

- 1 tsk þurrkað timjan

- 1 tsk þurrkað rósmarín

- Salt og pipar eftir smekk

- 1 egg, þeytt

Leiðbeiningar:

1. Til að búa til sætabrauðið skaltu sameina hveiti og smjör í stórri skál og nudda saman með fingurgómunum þar til blandan líkist grófum brauðrasp.

2. Bætið vatninu út í smá í einu og hrærið þar til blandan kemur rétt saman til að mynda deigkúlu. Gætið þess að blanda ekki of mikið því það getur gert deigið seigt.

3. Vefjið deigið inn í plastfilmu og kælið í ísskáp í að minnsta kosti 30 mínútur.

4. Forhitið ofninn í 220°C / 200°C með blástursaðstoð / 425°F / Gas 7.

5. Hitið stóra pönnu yfir meðalháan hita og bætið nautakjötinu út í. Eldið í 5-7 mínútur, hrærið af og til, þar til það er brúnt á öllum hliðum.

6. Bætið gulrótunum, lauknum og hvítlauknum á pönnuna og eldið í 5-7 mínútur í viðbót, þar til grænmetið er mjúkt.

7. Hellið rauðvíninu út í og ​​látið suðuna koma upp. Eldið í 2-3 mínútur þar til vínið hefur minnkað um helming.

8. Bætið nautakraftinum, tómatmaukinu, Worcestershire sósunni, timjaninu og rósmaríninu út á pönnuna. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla í 1 klukkustund, eða þar til nautakjötið er meyrt og sósan hefur þykknað.

9. Kryddið fyllinguna með salti og pipar eftir smekk.

10. Takið deigið úr ísskápnum og fletjið út á létt hveitistráðu yfirborði þar til það er um 3 mm þykkt.

11. Klæddu 9 tommu bökuform með sætabrauðinu, snyrtu allt umfram.

12. Hellið fyllingunni í sætabrauðsfatið.

13. Penslið brúnirnar á deiginu með þeyttu eggi.

14. Fletjið afganginn af deiginu út og skerið út hring af deigi til að passa ofan á bökuna.

15. Penslið brúnirnar á deighringnum með þeyttu eggi og leggið ofan á bökufyllinguna.

16. Kryddu brúnirnar á deiginu til að loka bökunni.

17. Penslið toppinn á bökunni með þeyttu eggi.

18. Bakið í forhituðum ofni í 35-40 mínútur, eða þar til deigið er gullinbrúnt og fyllingin freyðandi.

19. Látið kólna í nokkrar mínútur áður en það er borið fram.