Hver eru einkenni bökur?

- Skorpan er ómissandi hluti af böku, gefur ílát fyrir fyllinguna og stuðlar að heildarbragði og áferð bökunnar.

- Hægt er að búa til kökuskorpu úr ýmsum hráefnum, þar á meðal hveiti, vatni, smjöri og stundum eggjum eða sykri.

- Það eru tvær megingerðir af tertuskorpum:smjördeig og laufabrauð.

- Smábrauð er einfalt deig úr hveiti, vatni og smjöri. Hann er þéttur og krumpur, sem gerir hann tilvalinn fyrir bökur með einum skorpu.

- Smjördeig er létt, flagnandi deig úr hveiti, vatni, smjöri og salti. Það er rúllað og brotið saman nokkrum sinnum til að búa til lög af smjöri sem blása upp við bakstur.

Fylling

- Fyllingin er sá hluti bökunnar sem gefur aðalbragðið og áferðina.

- Hægt er að búa til bakafyllingar úr ýmsum hráefnum, þar á meðal ávöxtum, grænmeti, kjöti, alifuglum, fiski og osti.

- Ávaxtabökur eru algengustu tertutegundin og hægt er að gera þær með ferskum, frosnum eða niðursoðnum ávöxtum.

- Rjómabökur eru búnar til með fyllingu sem líkist vanillu sem er venjulega bragðbætt með vanillu, súkkulaði eða ávöxtum.

- Sætar bökur eru búnar til með kjöt-, alifuglakjöti, fiski eða grænmetisfyllingu.

Bakstur

- Bökur eru venjulega bakaðar í ofni þar til skorpan er gullinbrún og fyllingin freyðandi.

- Sumar bökur, eins og rjómabökur, þurfa að vera í kæli eftir bakstur.

- Bökunartíminn fyrir tertu er breytilegur eftir tertugerð og stærð bökunnar.

Þjóna

- Bökur eru venjulega bornar fram sem eftirréttur, en einnig er hægt að bera þær fram sem aðalrétt eða snarl.

- Bökur má bera fram chaud (heitar) eða froid (kaldar).

- Hægt er að toppa bökur með þeyttum rjóma, ís eða öðru áleggi.