Hvað er álbaka?

Álabaka er hefðbundin bresk baka úr álum. Það er bragðmikill réttur og er venjulega gerður með fyllingu úr soðnum álum, harðsoðnum eggjum, steinselju og kryddi, lokað í sætabrauðsskorpu. Bakan er venjulega bökuð í ofni og er borin fram heit með hlið af kartöflumús eða franskar.

Álabaka hefur verið vinsæll réttur í Bretlandi síðan á 17. öld og var sérstaklega vinsæl í East End í London. Hann var oft seldur af götusölum og þótti ódýr og mettandi máltíð fyrir verkalýðinn.

Í dag er álbaka enn að njóta sín í Bretlandi, en er ekki eins algeng og hún var einu sinni. Það er enn hægt að finna álbakka á sumum hefðbundnum breskum krám og veitingastöðum og hún er líka stundum borin fram á sérstökum viðburðum, svo sem álhátíðum.

Hráefni:

- 1 1/2 pund af ál, roðhreinsað og úrbeinað

- 2 matskeiðar af smjöri

- 1 laukur, saxaður

- 2 hvítlauksrif, söxuð

- 1/4 bolli af hveiti

- 1 bolli af mjólk

- 1/4 bolli af saxaðri ferskri steinselju

- Salt og pipar eftir smekk

- 1 eggjarauða, þeytt

- 1 lak af laufabrauði

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 375 gráður F (190 gráður C).

2. Látið suðu koma upp í potti með saltvatni í stórum potti og bætið álnum út í. Eldið í 10 mínútur, eða þar til álarnir eru mjúkir. Tæmið og setjið til hliðar.

3. Bræðið smjörið í stórri pönnu yfir meðalhita. Bætið lauknum og hvítlauknum út í og ​​eldið þar til það er mjúkt.

4. Hrærið hveitinu út í og ​​eldið í 1 mínútu, eða þar til blandan er gullinbrún.

5. Þeytið mjólkina smám saman út í og ​​eldið þar til það er þykkt.

6. Bætið við saxaðri steinselju, salti og pipar eftir smekk.

7. Hrærið soðnum álum saman við.

8. Hellið blöndunni í 9 tommu tertudisk.

9. Penslið brúnir bökudeigsins með þeyttri eggjarauðu.

10. Setjið bökudeigið ofan á fyllinguna og krumpið brúnirnar til að loka.

11. Penslið toppinn á bökudeiginu með þeyttri eggjarauðu.

12. Bakið í forhituðum ofni í 30 mínútur, eða þar til skorpan er gullinbrún.

13. Látið kólna í 5 mínútur áður en það er borið fram.