Hvaða hitastig og hversu lengi á að baka brómberjabökuskorpu?

Til að baka flögna, gullbrúna tertuskorpu fyrir brómberjaböku skaltu fylgja þessari uppskrift:

Hráefni:

- 1 bolli (142g) alhliða hveiti

- 1/2 tsk sykur

- 1/2 tsk salt

- 1/2 bolli (113g) ósaltað smjör, kælt og skorið í litla bita

- 1/4 bolli (59 ml) ísvatn, auk meira ef þarf

Leiðbeiningar:

Skref 1:Undirbúið deigið

1. Hrærið saman hveiti, sykri og salti í stórri skál þar til það hefur blandast saman.

2. Bætið kældu smjörbitunum í skálina og vinnið þá inn í hveitiblönduna með fingurgómunum eða sætabrauðsskera. Haldið áfram þar til blandan líkist grófum mola, þar sem smjörbitar á stærð við erta sjást enn.

Skref 2:Bætið vatni við og mótið deig

1. Bætið 1 matskeið af ísvatni í einu í skálina og hrærið með gaffli eftir hverja viðbót. Hættu þegar deigið er rétt að byrja að safnast saman og hægt er að mynda kúlu. Forðastu að ofvinna deigið.

2. Ef deigið er of þurrt og heldur ekki saman, bætið þá við aðeins meira ísvatni, einni teskeið í einu.

Skref 3:Kældu deigið

1. Fletjið deigið út í disk, pakkið inn í plastfilmu og setjið í kæli í að minnsta kosti 1 klst.

2. Á meðan deigið er að kólna geturðu útbúið brómberjafyllinguna þína.

Skref 4:Rúllaðu út og bakaðu skorpu

1. Forhitið ofninn í 425°F (220°C).

2. Á létt hveitistráðu yfirborði, fletjið kælda deigið út í 12 tommu (30 cm) hring, um það bil 1/8 tommu (3 mm) þykkt.

3. Brjótið deigið í tvennt, síðan í tvennt aftur, til að búa til þríhyrning. Þetta mun hjálpa til við að auðvelda að flytja deigið yfir á tertudiskinn.

4. Brettu deiginu út og settu það varlega í 9 tommu (23 cm) bökuform. Klipptu brúnirnar og skildu eftir um 1 tommu (2,5 cm) yfirhang.

5. Settu yfirhengið undir sig til að búa til tvöfalda þykka brún. Skreyttu brúnirnar skrautlega með fingrunum eða gaffli.

6. Klæðið skorpuna með smjörpappír og fyllið með bökuþyngd eða þurrkuðum baunum. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að skorpan skrepni og freyði við bakstur.

7. Bakið skorpuna í forhituðum ofni í 20-25 mínútur, eða þar til brúnirnar eru orðnar gullinbrúnar og botninn stinn.

8. Fjarlægðu bökuþyngdirnar og bökunarpappírinn og haltu áfram að baka í 5-7 mínútur til viðbótar þar til skorpan er alveg bökuð.

9. Taktu úr ofninum og láttu kólna alveg áður en þú fyllir með brómberjafyllingunni þinni og áleggi.