Hvað er bragðspjald?

Bragðspjald er hópur fólks sem er þjálfaður í að meta skynræna eiginleika matar og drykkja. Þeir nota bragðskyn, lyktarskyn, sjón og snertingu til að bera kennsl á og lýsa mismunandi eiginleikum vöru. Bragðspjöld eru oft notuð af matvæla- og drykkjarvörufyrirtækjum til að þróa nýjar vörur, bæta núverandi vörur og framkvæma gæðaeftirlit.

Meðlimir bragðpanels eru venjulega valdir vegna næmis þeirra fyrir mismunandi smekk og lykt. Þeir gætu einnig haft reynslu í matvæla- og drykkjariðnaði. Bragðspjöld eru venjulega framkvæmd í stýrðu umhverfi, svo sem rannsóknarstofu eða skynmatsherbergi.

Ferlið við að framkvæma bragðspjald getur verið mismunandi eftir því hvaða vöru er metin. Hins vegar eru sum algengustu skrefin:

* Undirbúningur sýnis: Varan er unnin samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.

* Kynning: Varan er kynnt smekknefndum á staðlaðan hátt.

* Mat: Smekknefndir meta vöruna með því að nota staðlað sett af viðmiðum.

* Umræða: Smekknefndarmenn ræða mat sitt og ná samstöðu um heildargæði vörunnar.

Hægt er að nota niðurstöður smekkborðs til að taka ákvarðanir um vöruþróun, umbætur og markaðssetningu. Einnig er hægt að nota bragðspjöld til að framkvæma rannsóknir á óskum neytenda og skynvísindum.