Hver eru viðbrögð áfengis og matarsóda?

Þegar áfengi (sérstaklega etanóli) er blandað saman við matarsóda (natríumbíkarbónat) verða efnahvörf. Afurðir þessara viðbragða eru koltvísýringsgas, vatn og natríumetoxíð. Efnajafna fyrir þetta hvarf er:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

Í þessu hvarfi bregst etanólsameindin við natríumbíkarbónatsameindinni til að mynda koltvísýringsgas, vatn og natríumetoxíð. Koltvísýringsgasið losnar sem loftbólur, sem veldur því að blandan gusar. Natríumetoxíðið er salt sem helst uppleyst í vatninu.

Þessi viðbrögð eru almennt notuð við bakstur til að láta kökur, smákökur og annað bakað rísa. Koltvísýringsgasið bólar upp og veldur því að deigið stækkar og skapar létta og dúnkennda áferð. Matarsódi er líka stundum notaður sem hreinsiefni vegna þess að það getur hjálpað til við að fjarlægja óhreinindi og bletti.