Hvernig bruggar ger bjór?

- Ger er tegund sveppa sem ber ábyrgð á gerjunarferlinu í bjórbruggi.

- Ger breytir sykrinum í jurtinni (vökvanum sem dreginn er úr maltuðu byggi) í alkóhól og koltvísýring.

- Gerð ger sem notað er mun ákvarða bragð og eiginleika bjórsins.

Hér er skref-fyrir-skref útskýring á því hvernig ger bruggar bjór:

1. Möltun :Fyrsta skrefið í bruggun bjórs er að malta byggið. Þetta felur í sér að byggið er sett í vatni og því síðan látið spíra. Þegar byggið hefur spírað er það ofnað (þurrkað) til að stöðva spírunarferlið.

2. Massun :Maltað byggið er síðan mulið og blandað saman við heitt vatn í ferli sem kallast mauk. Þetta dregur sykurinn úr bygginu í vökva sem kallast jurt.

3. Suðu :Vörtin er svo soðin í bruggkatli. Þetta hjálpar til við að dauðhreinsa jurtina og draga bragðefni úr humlunum, sem er bætt við í suðuferlinu.

4. Kæling :Vörtin er síðan kæld niður í hitastig sem hentar gergerjun.

5. Gerjun :Kæld jurt er síðan flutt í gerjunarílát, þar sem geri er bætt út í. Gerið breytir sykrinum í jurtinni í áfengi og koltvísýring. Þetta ferli getur tekið nokkra daga eða vikur.

6. Skilyrði :Þegar gerjun er lokið er bjórinn kældur í ákveðinn tíma. Þetta gerir bragðinu kleift að þróast og þroskast.

7. Pökkun :Bjórnum er síðan pakkað í flöskur, dósir eða tunna.

8. Njóttu :Loksins er bjórinn tilbúinn til að njóta!

Viðbótarupplýsingar um ger í bruggun bjór:

- Það eru til margir mismunandi gerstofnar sem hægt er að nota í bjórbruggun. Hver stofn mun gefa bjórnum mismunandi bragði og eiginleika.

- Hitastig og aðstæður gerjunarferlisins munu einnig hafa áhrif á bragðið af bjórnum.

- Ger er lifandi lífvera og sem slík er mikilvægt að halda henni heilbrigðum og hamingjusömum. Þetta er hægt að gera með því að útvega því rétt næringarefni og umhverfi.