Er hægt að búa til bjór án byggmalts?

Þó byggmalt sé hið hefðbundna og mest notaða korn í bjórframleiðslu er hægt að búa til bjór án þess. Hægt er að nota annað korn, eins og hveiti, rúgur, hafrar, hrísgrjón og maís, til að búa til bjór. Þessi korn veita mismunandi bragði, áferð og ilm til lokaafurðarinnar. Bjór sem gerður er með öðru korni er oft kallaður "valur kornbjór" eða "handverksbjór."

Ferlið við að brugga bjór með öðru korni er svipað og hefðbundin aðferð, en það er nokkur lykilmunur. Aðrar korntegundir krefjast venjulega mismunandi stappunar- og gerjunaraðferða til að draga úr viðeigandi bragði og ilm. Að auki getur notkun annarra korna haft áhrif á heildarbragðið, fyllinguna og tærleika bjórsins.

Hér eru nokkur dæmi um bjóra sem eru gerðir án byggmalts:

* Hveitibjórar eru búnir til með verulegum hluta af hveiti sem gefur þeim létt, stökkt bragð og þokukennt útlit.

* Rúgbjór er gerður úr rúg, sem gefur sterkan, jarðbundinn keim.

* Haframjölsbjórar eru búnir til með höfrum sem gefa þeim rjómalaga, fyllilega áferð.

* Hrísgrjónabjórar eru búnir til með hrísgrjónum sem skilar sér í léttan, frískandi bjór með örlítið sætu bragði.

* Maísbjórar eru búnir til úr maís, sem bætir sætleika og fyllingu í bjórinn.

Þetta eru aðeins nokkur dæmi um margar tegundir bjóra sem hægt er að búa til án byggmalts. Með því að gera tilraunir með mismunandi korntegundir og bruggunartækni geta bruggarar búið til einstaka og bragðmikla bjóra sem höfða til margs konar góma.