Hvernig býrð þú til bjór án útdráttar?

Til að búa til bjór án útdráttar (einnig þekkt sem alkorna bruggun), þarftu eftirfarandi hráefni og búnað:

Hráefni:

- Ómölt korn (eins og flöguð hafrar eða hveitiflögur)

- Grunnmalt (eins og Pale Ale eða Pilsner Malt)

- Sérmalt (eins og karamellu, súkkulaði eða svart malt)

- Humlar (fyrir beiskju, ilm og bragð)

- Ger

- Vatn

Búnaður:

- Mash Tun (til að breyta sterkju í sykur)

- Lautering Tun (til að aðskilja lauterið frá eytt korninu)

- Bruggketill (til að sjóða jurtina og bæta við humlum)

- Gerjunartæki (til að gerja jurtina með geri)

-Flöskur eða tunna (til að pakka og kolsýra fullunna bjórinn).

-Hitamælir

-Vatnamælir

-Sótthreinsiefni

Ferli:

1. Mölun kornanna :

- Brjóttu eða malaðu ómaltað korn, grunnmalt og sérmalt.

2. Massun :

- Hitaðu vatn í maukinu þínu í viðeigandi hitastig (um 145-155°F).

- Bætið möluðu kornunum út í og ​​hrærið vel til að mynda mauk.

-Halda hitastigi í ákveðinn tíma (venjulega á milli 60 og 90 mínútur) til að leyfa ensímunum að breyta sterkjunni í sykur.

3. Hlátur :

- Tæpið sæta vökvann (kallaða jurtina) úr maukinu og skilið eytt korn eftir í lauter tunnu.

-Skeyttu eytt korninu með heitu vatni (venjulega um 168-175°F) til að skola út allar sykur sem eftir eru.

4. Suðu :

- Færðu jurtina yfir í bruggketilinn þinn og láttu suðuna koma upp.

-Bætið humlum við á ákveðnum tímum meðan á suðu stendur fyrir beiskju, bragð og ilm.

5. Kæling :

- Eftir suðu skaltu kæla virtin hratt niður í hitastig sem hæfir gerjun (venjulega á milli 65-70°F).

6. Gerjun :

- Flyttu kældu jurtina yfir í gerjunarbúnaðinn þinn og bætið gerinu.

- Leyfðu jurtinni að gerjast við stýrt hitastig (venjulega á milli 65-70°F) í 1-2 vikur.

7. Átöppun eða kegging :

- Eftir gerjun geturðu annaðhvort flöskur eða tunnið bjórinn.

- Við átöppun þarftu að bæta grunnsykri í hverja flösku til að mynda kolsýringu.

8. Kolsýring og kæling :

- Berið bjórinn í köldu hitastigi (venjulega á bilinu 35-55°F) í nokkrar vikur til að láta kolsýringuna þróast og bragðið þroskast.

Mundu að bruggun allskorns krefst vandlegrar athygli á smáatriðum og hreinlætisaðstöðu til að tryggja árangur bjórsins þíns. Mælt er með því að rannsaka og afla þekkingar um bruggunarferlið áður en reynt er að brugga fyrstu lotuna þína.