Hvað heitir örvera sem er í bjór?

Örverurnar sem eru til staðar í bjór eru ger . Ger eru einfruma sveppir sem bera ábyrgð á gerjun bjórs. Þeir breyta sykrinum í bjórvörtunni í áfengi og koltvísýring. Gerð ger sem notað er í bruggun mun ákvarða bragðið og ilm bjórsins.

Það eru tvær megingerðir ger sem notaðar eru í bruggun:

* Saccharomyces cerevisiae er algengasta gertegundin sem notuð er í bruggun. Það er ábyrgt fyrir gerjun flestra öls og lagers.

* Saccharomyces pastorianus er gerð ger sem er notuð í gerjun sumra lagerbjóra. Það framleiðir hreinni bragð og ilm en S. cerevisiae.