Hver er suðu- og frostmark safa?

Suðumark safa er mismunandi eftir tegund safa og samsetningu hans. Almennt séð er suðumark ávaxtasafa um 212° Fahrenheit (100° Celsíus) , sem er það sama og suðumark vatns. Hins vegar geta sumir þættir, eins og tilvist sykurs, hækkað suðumarkið lítillega.

Til dæmis hefur appelsínusafi aðeins hærra suðumark en hreint vatn vegna þess að náttúrulegur sykur er í safa. Á sama hátt geta þrúgusafi og eplasafi einnig haft örlítið hækkað suðumark miðað við vatn.

Frystipunktur safa:

Frostmark safa er einnig mismunandi eftir samsetningu hans. Almennt er frostmark ávaxtasafa um 28° Fahrenheit (-2° Celsíus) , sem er aðeins lægra en frostmark vatns (32° Fahrenheit, 0° Celsíus).

Tilvist sykurs í safa virkar sem náttúrulegt frostlögur, sem veldur því að frostmarkið er lægra en vatns. Þetta þýðir að safi verður áfram í fljótandi ástandi við hitastig undir frostmarki vatns.

Það er mikilvægt að hafa í huga að suðumark og frostmark safa geta verið lítillega breytileg eftir þáttum eins og tiltekinni tegund ávaxta, sykurinnihaldi og tilvist annarra efnasambanda í safa.