Hver er uppspretta ediki?

Edik er súr vökvi sem er gerður úr gerjun etanóls af ediksýrugerlum. Etanólið getur komið úr ýmsum áttum, þar á meðal víni, bjór, eplasafi og ávaxtasafa. Bakteríurnar breyta etanólinu í ediksýru sem gefur ediki sitt einkennandi súra bragð og lykt.

Ferlið við að búa til edik er kallað acetification. Það er hægt að gera það á náttúrulegan hátt, með því að láta gerjaða vökvann verða fyrir lofti, eða það er hægt að flýta fyrir því með því að bæta ediksýrubakteríum við vökvann. Ediksýrugerlar finnast almennt á hýði vínberja og annarra ávaxta, svo þær geta oft byrjað gerjunarferlið sjálfar.

Þegar gerjunarferlinu er lokið er edikið venjulega síað og síðan sett á flösku. Sumt edik er einnig þroskað í trétunnum, sem getur gefið þeim flóknara bragð og ilm.

Edik hefur verið notað um aldir sem krydd, hreinsiefni og rotvarnarefni. Það er einnig notað við framleiðslu á sumum lyfjum og snyrtivörum.