Hvað er bollastytting?

Bollarstytting er fast fita, eins og smjörfeiti, grænmetisstyttur eða smjör, sem hefur verið mjúkt og blandað saman við loft þar til það er létt og rjómakennt. Þetta ferli fellur örsmáa loftvasa inn í fituna, sem gerir bökunarvörur léttari og mjúkari. Bollarstytting er oft notuð í kökur, smákökur og aðrar bakaðar vörur sem krefjast viðkvæmrar áferðar.