Er koffeinlaust kaffi súrt eða basískt?

Kaffilaust kaffi er örlítið súrt, með pH gildi um 5,0. Þetta er vegna þess að kaffibaunir innihalda klórógensýrur, sem eru tegund af pólýfenóli. Þegar kaffi er bruggað eru þessar sýrur unnar út í vatnið sem gerir kaffið súrt. Koffínlaust kaffi er búið til með því að fjarlægja koffínið úr kaffibaunum, en þetta ferli fjarlægir ekki klórógensýrurnar. Þess vegna er kaffilaust kaffi enn örlítið súrt.