Er tilbúið skyndikaffi samsett frumefni eða blanda?

Skyndikaffi er búið til úr brugguðu kaffi sem hefur verið þurrkað með því að fjarlægja vatnið. Ferlið við þurrkun er hægt að gera á ýmsa vegu, þar á meðal frostþurrkun, úðaþurrkun og trommuþurrkun.

Duftið sem myndast er blanda af föstu efnum kaffi, þar á meðal koffín, kaffibaunaolíur og önnur efnasambönd sem gefa kaffi bragðið. Duftið getur einnig innihaldið viðbætt efni eins og sykur, rjóma eða bragðefni.

Þegar skyndikaffi er blandað saman við vatn verður kaffið í fast efni endurvökvat og bragðið af kaffinu losnar.