Hreinsar matarsalt sýrustig í kaffi?

Að bæta matarsalti í kaffi gerir ekki sýrustig í kaffi hlutlaus. Borðsalt, einnig þekkt sem natríumklóríð (NaCl), er hlutlaust efnasamband og hefur ekki súra eða basíska eiginleika. Það hvarfast ekki við súru efnasamböndin sem eru í kaffi, svo sem klórógensýrur, til að hlutleysa þau.

Sýrustig kaffis er undir áhrifum af ýmsum þáttum eins og tegund kaffibauna, brennslustigi og bruggunaraðferð. Þó að sumt fólk gæti skynjað salt sem mótvægi við beiskju eða súrleika sem tengist sýrustigi kaffis, eru þessi áhrif fyrst og fremst vegna skynjunarsamskipta milli bragðviðtaka á tungunni. Salta getur breytt heildarbragðsniði og skynjun á sýrustigi, en það gerir ekki efnafræðilega hlutleysandi efnasamböndin í kaffi.