Hvaða hráefni eru í kaffi?

Vatn er aðal innihaldsefnið í kaffi. Næstum 98% af kaffibolla er vatn. Gæði vatnsins sem notað er mun hafa áhrif á bragðið af kaffinu.

Kaffibaunir

Kaffibaunir eru fræ kaffiávaxtanna. Kaffibaunir eru brenndar til að þróa bragðið. Brennslustigið mun ákvarða myrkri kaffisins.

Koffín

Koffín er örvandi efni sem finnast í kaffibaunum. Koffín er ábyrgt fyrir árvekni og orkuhvetjandi áhrifum kaffis.

Önnur efnasambönd

Kaffibaunir innihalda yfir 1.000 mismunandi efnasambönd. Þessi efnasambönd stuðla að bragði, ilm og heilsufarslegum ávinningi kaffis. Sum þessara efnasambanda innihalda andoxunarefni, klórógensýrur og trigonellín.