Hvað er í kaffi?

Koffín er örvandi miðtaugakerfi sem finnast í kaffi, tei og öðrum drykkjum. Það er mest neytt geðlyf í heimi. Koffín virkar með því að hindra áhrif adenósíns, taugaboðefnis sem stuðlar að svefni. Með því að hindra adenósín getur koffín aukið árvekni, orku og einbeitingu.

Klórógensýrur

Klórógensýrur eru hópur fjölfenóla sem finnast í kaffi. Þeir hafa andoxunarefni, bólgueyðandi og krabbameinsvaldandi eiginleika. Klórógensýrur geta einnig hjálpað til við að lækka blóðþrýsting og bæta insúlínnæmi.

Trígonelline

Trigonelline er pýridín alkalóíð sem finnst í kaffi. Það er ábyrgt fyrir einkennandi bragði og ilm kaffis. Einnig hefur verið sýnt fram á að trigonellín hefur andoxunar- og bólgueyðandi eiginleika.

Melanóíðín

Melanóídín eru hópur efnasambanda sem myndast við hvarf amínósýra og sykurs í brennsluferlinu. Þeir bera ábyrgð á dökkum lit kaffisins og stuðla að bragði og ilm þess. Melanoidin hafa einnig andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleika.

Önnur efnasambönd

Kaffi inniheldur einnig fjölda annarra efnasambanda, þar á meðal vítamín, steinefni og rokgjörn lífræn efnasambönd. Þessi efnasambönd stuðla að bragði, ilm og næringargildi kaffis.