Er mjólk eða þungur þeyttur betri fyrir ís?

Þungur þeyttur rjómi er almennt betri en mjólk til að búa til ís , þar sem það hefur hærra fituinnihald og mun gefa ríkari, rjómameiri áferð. Auk þess hjálpar hærra fituinnihald í þungum þeyttum rjóma við að koma ísnum á stöðugleika og koma í veg fyrir að hann verði ísaður og kornóttur.

Hér er samanburður á valkostunum tveimur :

Mjólk

Þungur þeyttur rjómi

Fituinnihald

Um 3%

Um 36%

Áferð

Léttari, þynnri

Ríkari, rjómameiri

Stöðugleiki

Minni stöðugur, hættara við ísingu og kornóttu

Stöðugari, minna viðkvæm fyrir ísingum og kornungum

Á endanum mun ákvörðunin á milli mjólkur og þungs þeytts rjóma ráðast af persónulegum óskum þínum og æskilegri áferð fyrir ísinn þinn. Ef þú ert að leita að léttari og minna rjómaís, þá gætirðu frekar kosið mjólk. Ef þú ert að leita að ríkari og rjómameiri ís, þá muntu líklega finna að þungur þeyttur rjómi sé betri kosturinn.

Hér eru nokkur viðbótarráð til að búa til ís með þungum þeyttum rjóma:

• Byrjaðu á köldu hráefni. Þetta mun hjálpa til við að tryggja að ísinn frjósi jafnt og vel.
• Þeytið þeyttan rjómann þar til stífir toppar myndast. Þetta mun hjálpa til við að blanda lofti inn í rjómann, sem gerir ísinn léttari og loftkenndari.
• Bætið sykrinum smám saman út í. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að sykurinn kristallist og gerir ísinn kornóttan.
• Kældu ísinn í að minnsta kosti 4 klukkustundir áður en hann er borinn fram. Þetta mun leyfa ísnum að stífna og fá fullt bragð.