Getur edik og matarsódi blandað saman?

Þegar edik (sýra) og matarsódi (basi) er blandað saman verða efnahvörf. Afurðir þessa hvarfs eru vatn, koltvísýringsgas og natríumasetat. Koltvísýringsgasið framleiðir loftbólur sem þú sérð þegar þú blandar ediki og matarsóda saman.

Efnahvarfið sem á sér stað þegar ediki og matarsóda er blandað saman er sem hér segir:

NaHCO3 (matarsódi) + CH3COOH (edik) → H2O (vatn) + CO2 (koltvísýringsgas) + CH3COONa (natríumasetat)

Þetta hvarf er klassískt dæmi um sýru-basa viðbrögð. Í sýru-basa hvarfi gefur sýra róteind (H+) til basa. Í þessu tilviki gefur edikið róteind í matarsódan. Róteindin úr edikinu er flutt yfir í bíkarbónatjónina (HCO3-) matarsódans og myndar vatn (H2O) og kolsýra (H2CO3). Kolsýran brotnar síðan niður í vatn og koltvísýringsgas.

Natríumasetatið sem myndast við hvarfið er salt. Sölt eru efnasambönd sem innihalda jákvætt hlaðnar jónir (katjónir) og neikvætt hlaðnar jónir (anjónir). Í þessu tilviki er natríumasetatið samsett úr jákvætt hlaðnum natríumjónum (Na+) og neikvætt hlaðnum asetatjónum (CH3COO-).